nos propositions
Notre carte s’inspire de produits de saison qui éveillent notre créativité afin de régaler vos papilles
Les entrées
Foie gras mariné au sauternes, floralie d’un condiment fraise
€28
Ravioles de langoustines au lait de fenouil, parfumé au cédrat de Nice
€37
L’escargot des Orchis en tempura, verdure d’asperges à l’ail doux
€29
Légèreté de patate douce rôtie, crumble carotte-cajou et crispy des grisons
€19
La mer
La truite fario au naturel, crème d’Argenteuil au vermouth
€29
Le retour de la ″Criée″ selon l’inspiration du chef
€38
Lotte frottée aux baies de Timut, armoricaine de langoustines au safran
€36
La noix de Saint-Jacques perlée au yuzu, chlorophylle marine
€38
La terre
Filet de canard doré sur peau, jus réduit de ″brimbelles″
€29
Le veau rôti au beurre demi-sel, cèleri fumé et jus boisé
€37
Bœuf de Clavisy, miroir de Mondeuse comme un braisage
€45
Noisettes d’agneau marinées au penja, réduction à l’ail noir
€36
Les fromages & desserts
Les fromages
L’Assiette de fromages
€12
La Faisselle accompagnée de sucre, crème et miel du marché
€7
Les desserts
Le Soufflé chaud à l’orange et cointreau et son sorbet Kalamansi
€15
Le ″jardin″ autour du chocolat
€15
Dôme au gianduja lacté et caramel de cacahuètes, sablé aux noix de pécan
€14
Le finger exotique sur son croustillant coco et meringue limé
€15
L’éphémère de framboise, shiso pourpre, opalys glacé et riz soufflé caramélisé
€15