nos propositions
Notre carte s’inspire de produits de saison qui éveillent notre créativité afin de régaler vos papilles
Les entrées
Foie gras poêlé sur panais, écume des alpages et caramel Suzette
€28
Ravioles de langoustines au lait de fenouil, parfumé au cédrat de Nice
€37
L’œuf bio à 63° sous la truffe noire du Périgord
€36
Légèreté de patate douce rôtie, crumble carotte-cajou et crispy des grisons
€19
La mer
Le Mulet confit à l’huile fumée, émulsion de poissons de roches
€29
Le retour de la ″Criée″ selon l’inspiration du chef
€38
Lotte frottée aux baies de Timut, armoricaine de langoustines au safran
€36
La noix de Saint-Jacques perlée au yuzu, chlorophylle marine
€38
La terre
Filet de lapin poêlé à l’estragon, réduction de cidre au miel de châtaigne
€29
Le veau rôti au beurre demi-sel, cèleri fumé et jus boisé
€37
Bœuf de Clavisy, miroir de Mondeuse comme un braisage
€45
Pigeon au poêlon, grué de cacao et pétales de Melanosporum
€38
Les fromages & desserts
Les fromages
L’Assiette de fromages
€12
La Faisselle accompagnée de sucre, crème et miel du marché
€7
Les desserts
Le Soufflé chaud à la mandarine impériale et son sorbet
€15
Le ″jardin″ autour du chocolat
€15
Chou au craquelin macchiato et cœur glacé stracciatella
€14
Le finger exotique sur son croustillant coco et meringue limé
€15
L’éphémère de framboise, shiso pourpre, opalys glacé et riz soufflé caramélisé
€15